Através da polifuncionalidade dos carboidratos, as reações de Fischer catalisadas por ácido são condicionadas para produzir uma mistura de oligômeros na qual, em média, mais de uma unidade de glicação está ligada a uma microesfera de álcool.O número médio de unidades de glicose ligadas a um grupo álcool é descrito como o grau (médio) de polimerização (DPI. A Figura 2 mostra a distribuição para um alquil poliglicosídeo com DP = 1,3. Nesta mistura, a concentração dos oligômeros individuais (mono- ,di-,tri-,-,glicosídeo) depende em grande parte da proporção de glicose para álcool na mistura de reação. O grau médio de polimerização (DP) é uma característica importante no que diz respeito à físico-química e aplicações de alquil poliglicosídeos. Em uma distribuição de equilíbrio, o DP- para um determinado comprimento de cadeia alquílica correlaciona-se bem com as propriedades básicas do produto, como polaridade, solubilidade, etc. Em princípio, esta distribuição de oligômeros pode ser descrita por PJFlory para descrever a distribuição de oligômeros de produtos com base em monômeros polifuncionais também podem ser aplicados a alquil poliglicosídeos.Esta versão modificada da distribuição Flory descreve alquil poliglicosídeos como uma mistura de oligômeros estatisticamente distribuídos.
O conteúdo de espécies individuais na mistura de oligômeros diminui com o aumento do grau de polimerização.A distribuição de oligômeros obtida por este modelo matemático está de acordo com os resultados analíticos (ver Capítulo 3).Em termos simples, o grau médio de polimerização (DP) de misturas de alquil poliglicosídeos pode ser calculado a partir da porcentagem molar pi das respectivas espécies oligoméricas “i” na mistura de glicosídeos (Figura 2)