Propriedades físico-químicas de alquil poliglicosídeos - comportamento de fase
Sistemas binários

O excelente desempenho dos surfactantes deve-se essencialmente a efeitos físicos e químicos específicos. Isso se aplica, por um lado, às propriedades da interface e, por outro, ao comportamento em solução, como o comportamento de fase. Em comparação com etoxilatos de álcoois graxos (alquil poliglicol éteres), os parâmetros físico-químicos dos alquil glicosídeos foram relativamente pouco estudados até o momento. Nesses estudos, verificou-se que os alquil poliglicosídeos apresentam propriedades significativas que, em alguns casos, diferem significativamente de outros surfactantes não iônicos. Os resultados obtidos até o momento são resumidos a seguir. As diferenças significativas associadas ao comportamento dos etoxilatos de álcoois graxos foram particularmente marcantes.

Comparado com estudos sistemáticos de etoxilatos de álcoois graxos, até agora apenas alguns estudos envolvendo substâncias de diferentes purezas foram conduzidos sobre o comportamento de fase de alquil poliglicosídeos. Ao comparar os resultados obtidos, é importante ter em mente que a presença de componentes secundários tem uma influência considerável nos detalhes dos diagramas de fase. No entanto, observações básicas podem ser feitas sobre o comportamento de fase de alquil glicosídeos. O comportamento de fase de um poliglicosídeo de alquila C8-10 técnico (C8-10 APG) é ilustrado na (Figura 1). Em temperaturas acima de 20 °C, o C8-10 APG aparece até concentrações muito altas em uma fase isotrópica da qual a viscosidade aumenta consideravelmente. Uma fase liotrópica birrefringente de textura nemática é formada em cerca de 95% em peso, que muda em cerca de 98% em peso para uma região bifásica turva de alquil poliglicosídeo líquido e sólido. Em temperaturas relativamente baixas, uma fase cristalina líquida lamelar é adicionalmente observada entre 75 e 85% em peso.
Para um n-octil-β-D-glicosídeo puro de cadeia curta, o diagrama de fases foi investigado em detalhes por Nilsson et al. e Sakya et al. As fases individuais foram caracterizadas de perto por métodos como RMN e espalhamento de raios X a baixo ângulo (SAXS). A Figura 2 mostra a sequência de fases. Em baixas temperaturas, uma fase hexagonal, uma cúbica e, finalmente, uma lamelar são observadas com o aumento do teor de surfactante. As diferenças em relação ao diagrama de fases do poliglicosídeo alquil C8-10 (Figura 1) podem ser explicadas por diferentes cortes no comprimento da cadeia alquílica e por um número diferente de unidades de glicose na molécula (veja abaixo).